胃部在膈下，上接食道，下通小肠，胃的上口为贲门，下口为幽门。
胃又称为胃脘，胃脘上为食管，胃脘下为肠管，胃脘因此而得名。胃分为上中下三部，胃的上部称上脘，包括贲门，胃的中部称为中脘，即胃体部分，胃的下部称为下脘，包括幽门。胃的上端与食管相连的入口叫做贲门，下端与十二指肠连接的出口，叫做幽门。上缘凹向右上方叫胃小弯，下缘凸向下方叫胃大弯，胃底和幽门部之间的部分叫做胃体。
胃肠道主要受中枢神经系统（CNS）、肠神经系统（ENS）双重支配，肠神经系统虽然受中枢神经系统的调控，但它有独立的反射弧，具有整合功能，可直接接受胃肠道内的各种信息，可以说是一个相对独立的系统，参与调控胃肠的功能；同时，消化道壁内的神经细胞数量仅次于大脑，所以ENS被称为肠之脑。